作者  zaipinl (狂賣電腦零件中)                               看板  Gossiping 
 標題  [新聞] 螢光幕下的阿基師，真誠大告白(含離開維多利亞飯店原因)            
 時間  Thu Dec  9 09:24:42 2010                                               
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(僅節錄其中有自暴離職原因那段 要看整篇請自行前往)
原
http://tw.topic.yahoo.com/hottopic/article/tw-features.yahookimo.com.tw/twfeat
uresyahookimocomtw_201012081946

縮 http://tinyurl.com/28ke6pw

＜世界上只有經驗不足的廚師，沒有奧客＞

網友「吉伯特」問：如果碰到奧客怎麼辦？

阿基師： 其實沒有奧客的存在啦！世界上只有經驗不足的廚師，沒有奧客。對經驗足的
廚師來說，客人的一舉手一投足你都了然於心，遇到什麼困難都能找到方法去化解。

如果真的服務不好，我就很誠懇的道歉。如果客人不介意的話，我會希望能做個朋友，
或者請他們再到飯店，燒兩道型男主廚菜回請。

我從來沒有把自己當成我是名人，我最怕人家對我指指點點，從小就有這個壞習慣，儘
管我今天是因為不讀書進入這一行，但是我很不喜歡被人家念，父母念我，我一輩子都會
記住。


通常一場宴會結束，錢收了我不會開心，我要過3天以後才敢開心，因為通常第二天當他
酒醒的時候，客訴就來了。服務講的是人性，教科書裡面沒有教這個。人性好像很複雜難

用心不表示需要去奉承那些有錢的大老爺，說難聽點，有些人沒什麼高尚，就算是名流
出席的高級宴會，或是盛大的商業慶功宴，也會有人喝醉了就像酒家女一樣失態。

甚至好幾次我在現場服務的時候，不曉得哪邊來的一些交際花滿場找人摟摟抱抱，名片
我一看還是某大學什麼長的，遇到這種狀況的時候，我回頭就把這些人的名片丟到垃圾筒
，同時也特別叮嚀同仁小心應對。

在維多利亞酒店時，好幾次遇過宴會明明很成功，客人過幾天才打回來說服務不好，擺
明了10%服務費不想付，一場90萬的宴會，他就省了9萬。當時老闆要主管們負責，但我底
下的宴會廳經理、現場服務部經理一個月薪水才三、四萬元，叫他們一次賠個一萬、兩萬
，這種話我怎麼說得出口？

很多人好奇，為什麼我會離開維多利亞酒店？因為我在那邊自掏腰包賠給客人7、80萬。

今天講給你聽我也不在意。最後我要離職時，在辭呈下面附一個紅包袋，裡面有七張都
是我賠款的收據，總數78萬5千塊。老闆那時候想說，這個辭呈怎麼這麼厚，裡面還有一
個紅包，結果打開裡面就是那七張收據。

從出社會工作以來，我都相信自己是「良禽」，我捫心自問我沒有對不起董事長，也沒
有對不起我的主管和我的屬下。

所以我算是功德圓滿了，要再找一個新的舞台，重新學習。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.68.216
推 kitune:阿基神                                                   12/09 09:25
推 soultime:基神!                                                  12/09 09:25
→ WizZ:真偉人也                                                   12/09 09:26
推 F7:七八十萬.......                                              12/09 09:26
推 Eroticism:推阿基師                                              12/09 09:26
推 hahano:維多利亞的老闆是跟晶宴同一個集團嗎                       12/09 09:26
推 sh050562:奧客甚麼事都做得出來                                   12/09 09:26
推 daleleu: 基神!                                                  12/09 09:27
推 apa9394:看的出來台灣人又要吃又要拿                              12/09 09:27
推 kerogunpla:基神                                                 12/09 09:27
推 DarkFog:一堆奧客.......                                         12/09 09:27
推 wxy0507:78萬 人真好                                             12/09 09:27
推 bohemian4:基神！                                                12/09 09:28
推 amozartea:一開始不要收服務費不就好了  直接把10%算進帳單裡       12/09 09:28
→ amozartea:不就不能不付了嗎= =Y                                  12/09 09:28
推 enjoyyou:有問題的不就服務費這項在台灣才有的變相收費~~           12/09 09:28
推 GranTorino:台灣的老闆真是了不起，營業損失員工賠。(賺錢自己爽?)  12/09 09:28
推 neoggyy:基佬真神!!                                              12/09 09:28
推 samuelosk:總之就是奧客+爛老板                                   12/09 09:28
推 aceliang:維多利亞也太爛了吧？哪有叫總監自己出錢賠「服務費」的   12/09 09:28
推 Andy5566:基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神   12/09 09:29
→ samuelosk:這裡一堆鄉民兩年都賺不到七十萬                        12/09 09:29
推 F5:阿基師: 只能說 維多利亞的秘密                                12/09 09:29
→ bugmans:機神                                                    12/09 09:29
推 LMakoto:先推阿基師~~~~                                          12/09 09:29
推 NoWashing:賺是老闆賺，賠是員工賠... 靠~超爽ㄉ~~~                12/09 09:29
推 Slemo:服務費請老闆自己  吞下去  好嗎？？                        12/09 09:30
推 askingbbq:拜一下                                                12/09 09:30
推 Insania:七十八萬.....基神！                                     12/09 09:30
→ F5:未看先猜有人會被 煮粥給老太太 跟 痛罵浪費食材 提供給大家複   12/09 09:30
推 grabber:這篇文章出來 那家酒店的損失決對不只78萬                 12/09 09:31
推 ft5hb297:基神!!!                                                12/09 09:31
推 if2:基特!                                                       12/09 09:31
推 kimo9823:那個店家也蠻誇張的                                     12/09 09:31
推 thedeathhero:推基神   真的很奧= =                               12/09 09:31
推 AceGuard:沒有奧客，只有奧老板                                   12/09 09:31
推 Andy5566:老闆就是不想了錢啊，結果現在損失更大                   12/09 09:31
推 yafx4200p:不好店版有這家~                                       12/09 09:32
推 shunchao:老闆才是奧客                                           12/09 09:32
→ AceGuard:老板當初根本就沒賠到錢，只是少賺而己吧~ 貪嘛           12/09 09:32
推 sh050562:奧客+爛老闆+1                                          12/09 09:32
→ daleleu:維多利亞酒店真的歪了, 以後大家都去辦完再說服務不好      12/09 09:32
推 F5:原來阿基師沒在那邊了?! 去年才去吃過                          12/09 09:32
→ Andy5566:阿基師走後底下一些隱忍很久的幹部也待不久了吧           12/09 09:32
推 AlphaA7M2:真爽，這種事竟然要員工賠                              12/09 09:33
→ nosay:賺錢自己爽，賠錢員工賠...by 民明書房                      12/09 09:33
→ F5:阿基師走後  那些底下幹部會賠到脫褲吧~XD                      12/09 09:33
→ BowLongSing:維多利亞臭掉了                                      12/09 09:33
推 Rawar:他的手掌是否有點粗糙 下巴的傷像勾人的問號                 12/09 09:33
推 suginamiki:啊基神                                               12/09 09:33
推 F7:阿基師走一年左右了吧                                         12/09 09:33
推 otis000:這年頭連阿基師都要賠78萬 一般人根本就等投胎算了         12/09 09:34
→ callmeanswer:             為什麼沒人推冠老闆????                12/09 09:34
推 nash1way:阿基神                                                 12/09 09:34
推 UntiedDragon:短視近利的老闆其中一個準備收到惡果了...            12/09 09:35
→ oilking2003:amozartea你這跟何不食肉糜是一樣的方法= =            12/09 09:35
推 colinham:如果能跟到這種主管就算爆肝賣命也願意                   12/09 09:35
→ F5:78萬大概是賠了九場十場婚宴左右.. 傲客大概十場就有一個~XD     12/09 09:35
→ vince02:連這種廚師都會被客訴賠錢 我看台灣沒有廚師及格了 XDD     12/09 09:35
→ valenci:維多利亞   在基神時代  有版友去試菜拍照 菜色超爛        12/09 09:35
推 waqw:真雖小 賠七八十萬,以後去維多利亞酒店可以用這招省服務費     12/09 09:35
推 coolcking:阿基師 人真好..                                       12/09 09:35
推 creepy:老板還真奧                                               12/09 09:35
→ waqw:反正老闆會凹員工買單                                       12/09 09:35
→ callmeanswer:客訴有時候是服務人員  又不是廚師~                  12/09 09:35
推 maxshall:連阿基師要學會~~吞~~~~~~~~~下~~~~~~~~~~~~去            12/09 09:36
推 DTapir:阿基師人好好~!!!自己當老闆吧,當阿基師的員工真是福氣~     12/09 09:36
→ valenci:不過這老闆要下面賠超級爛                                12/09 09:36
推 saddog:阿基神!!阿基神!!阿基神!!阿基神!!阿基神!!阿基神!!阿基神!  12/09 09:37
推 nity:這種老闆真的是......。  阿基師 人真好                      12/09 09:37
推 susy88kent:這老闆...                                            12/09 09:37
→ valenci:客訴有時候是服務人員  服務水準是老闆的責任呀            12/09 09:37
推 dspswen:G~~~神~~~                                               12/09 09:38
推 rial:基神! 推一個! 有機會來吃吃基神煮的菜! 他現在在哪高就啊?    12/09 09:38
推 narcissus03:維多利亞酒店也太爛了吧!!  推阿基師                  12/09 09:38
→ callmeanswer:三立都會台阿~                                      12/09 09:38
→ valenci:要凹免服務費 老板還推給下面自己不會處理                 12/09 09:39
推 sh050562:潮男大主廚                                             12/09 09:39
推 ericinttu:   沒人幫墊錢了...                                    12/09 09:39
推 debris:清新優質的好老闆  跟Armani泰有得拚 >_Ob                  12/09 09:39
推 hikaru5566:一個爛老闆 比幾十年來遇到的奧客還糟                  12/09 09:39
→ rial:啊? 他沒有在餐廳主菜了喔?                                  12/09 09:39
推 waiming:阿基師就是推                                            12/09 09:39
推 jy72121:之前非凡開專題談阿基師，說他不想當老闆，只想當專業廚師  12/09 09:40
推 Roset:!!!                                                       12/09 09:40
推 duozero:換到別家也是滿有名的餐廳                                12/09 09:40
→ F5:阿基師跟詹姆士拍那公益廣告  對空氣做菜還蠻有梗的~XD          12/09 09:40
→ valenci:        沒錯就不要退服費 有錯當然老板出  這啥老板       12/09 09:40
→ yukihero:碁神                                                   12/09 09:41
推 qooiscool:基基                                                  12/09 09:41
推 jeychieh:阿基師人太好了   明明就是碰到一堆奧客                  12/09 09:41
→ valenci:現任[福容]大飯店行政總主廚                              12/09 09:42
推 maxisam:菜色超級濫 ? 這句話備份嚕 付多少錢 吃多少菜             12/09 09:42
→ callmeanswer:芙蓉?                                              12/09 09:42
推 netsc:吃虧就是占便宜,有當初的吃虧,才有現在的阿基師              12/09 09:42
→ valenci:          上次有板有po圖呀 老版友應有印象               12/09 09:43
推 coolcking: 阿基師目前在 台北福容飯店～～～好想去吃              12/09 09:43
推 sky6969:====== 有生之年希望可以帶家人吃一次阿基師燒的菜 ======  12/09 09:43
→ nosay:菜色超爛?? 先問付出多少錢吧...我們在高雄漢X辦謝師宴的菜   12/09 09:43
推 shinningwind:是台灣人的本性太爛                                 12/09 09:43
→ psx:====================全面抵制維多利亞======================  12/09 09:44
→ nosay:一桌9k..菜也是蠻不好的..                                  12/09 09:44
噓 pcisfifa:存噓奧客 有本事來這種餐廳 這也要凹 噁心的嘴臉          12/09 09:45
推 Asucks:阿基師讚！！                                             12/09 09:45
推 kimgordon:基神                                                  12/09 09:45
推 whitesmith:再爛也不會比軍中伙房隨便炒的差                       12/09 09:45
推 sony1256:有這種主管 會甘心為他拼命                              12/09 09:45
推 francis45:他走了沒人幫忙賠了                                    12/09 09:45
推 sh050562:nosay怎麼上下文這種用法?                               12/09 09:45
推 Andy5566:大家儘量讓老闆壓榨吧，netsc說吃虧就是占便宜            12/09 09:45
→ pickmage:台灣就是缺這種 好主管                                  12/09 09:45
推 love34567:推基師                                                12/09 09:45
推 coolcking:n大 喜宴跟謝師宴有點差異 喜宴可以事先試菜挑選你要得   12/09 09:45
推 homerunball:基神!!!!!!!!!!!!!!!基神好棒阿!!!!!!!!!!             12/09 09:46
推 walife:大推阿基師~                                              12/09 09:46
推 LMsoda:推阿基師! 人好廚藝好!                                    12/09 09:47
推 gogolct:阿基師實在讓人感動                                      12/09 09:47
→ valenci:whitesmith:再爛也不會比軍中伙房隨便炒的差...比到這個    12/09 09:47
→ valenci:就沒有差的                                              12/09 09:47
→ valenci:問題在老板啦 沒啥錯就不退呀 要做面子就自掏呀            12/09 09:50
→ callmeanswer:不會阿~當年軍中吃的還蠻優的>////<                  12/09 09:50
推 Keo:基神！！                                                    12/09 09:50
推 TURNON:難得推基神！！                                           12/09 09:50
→ valenci:                     服務有問題自賠 要求下面改          12/09 09:50
推 leemt:靠 這種人怎麼不是我老闆                                   12/09 09:51
→ airlow:誰說沒奧客?我今天就去讓你改變說法~~~~~~~~<---惡劣        12/09 09:51
推 RS512:跪~~                                                      12/09 09:51
→ sh050562:樓上奧客                                               12/09 09:51
推 sukiki:基神!!!!!!!![良禽論]  我覺得本來就是這樣! 老闆們~        12/09 09:52
推 redkol:推阿基師! 人好廚藝好!                                    12/09 09:52
→ sh050562:台灣老闆都是朽木比較多吧                               12/09 09:52
→ sukiki:沒辦法給員工未來與希望，別他媽的要求我們當[自燃型]員工   12/09 09:53
推 phoneing:推                                                     12/09 09:53
推 pikach18:基神!!                                                 12/09 09:54
推 cospara:阿基師只能給推了                                        12/09 09:54
推 MOONY135:阿基師超棒                                             12/09 09:55
推 dolphinus:基連                                                  12/09 09:55
推 dollyyoung:真誇張                                               12/09 09:56
推 coldchris:基神~~                                                12/09 09:56
推 ppttcc:離職還給紅包袋,還裝賠款收據.阿基師真的是修養到家.        12/09 09:56
推 KETANKO:推~                                                     12/09 09:57
推 god46:XD                                                        12/09 09:57
推 cery:基神                                                       12/09 09:58
推 minipc:文中餐廳真的是難吃又貴，非常雷                           12/09 09:59
推 mazda323:推爆基神                                               12/09 09:59
推 duncan47:爆                                                     12/09 09:59
推 patoo:推                                                        12/09 09:59
推 gmoz:內文的下一篇也不錯                                         12/09 09:59
推 chyunyou:好的人才本該要有好的舞台  現在的職場根本爛             12/09 09:59
推 gausong:這老闆真的是活該被爆料                                  12/09 09:59
推 potatofat:修養真好 !! 多少老闆就是這樣逼員工吐錢....            12/09 09:59
推 pttxo:全文看完了 100分 阿基師稱之為神不為過                     12/09 10:00
推 ClubT:對阿基師來說 擺明了10%服務費不想付的客人不算奧客嗎?       12/09 10:00
推 DarkChilles:服務費本來另外+10%就很怪                            12/09 10:00
→ DarkChilles:如果台灣有給服務生小費的習慣就不會有這麻煩          12/09 10:01
推 homestay:好威.....受我一拜                                      12/09 10:01
推 upupchang:基神 人真的不錯                                       12/09 10:02
推 KIDDLEE:其實就是想撿便宜                                        12/09 10:02
→ KTA0619:食神                                                    12/09 10:02
→ valenci:起其他飯店也會遇到這種情況呀 老板處理方法               12/09 10:02
推 sh050562:其實就是遇到想裝闊的窮人阿                             12/09 10:02
推 travelfly:基神                                                  12/09 10:02
→ valenci:不然老闆只負責收錢?嫌菜廚師賠 嫌服務服務賠?             12/09 10:04
推 a8330028:推阿基師 不過我覺得10%服務費本來就不該存在             12/09 10:04
→ KTA0619:現在很多吃到飽的都直接收十趴 然後免服務費               12/09 10:04
推 lilychichi:這家上次公司在這家辦研討會 心得是不會再去第二次      12/09 10:05
→ haycheese:這飯店實在.....留不住人才                             12/09 10:07
推 youre:基神!!!!!                                                 12/09 10:08
推 sheep222mei:文章後段很讚 點進去網址看完 很佩服阿基師            12/09 10:08