作者  catmeowmeow (我是松阪貓)                                     看板  Tea 
 標題  Re: [問題] 所謂的古早味紅茶??買哪種茶葉?                               
 時間  Mon Aug 29 15:37:25 2011                                               
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→ pairslipper:咖啡紅茶和決明子紅茶是一樣的東西                    08/26 19:37
→ pairslipper:不考慮分買紅茶和決明子煮嗎？                        08/26 19:37
→ getbacker:上次我看電視節目 說很多連鎖店的咖啡其實是用決明子...  08/26 20:09
→ buds:古早味紅茶？不是加香草精的那種嗎？^^;                      08/27 01:43
推 dance2:在朋友家有喝過他們煮"仙女紅茶"還不錯                     08/27 12:51
→ dance2:他們有時混別的茶葉一起煮 只有仙女紅茶的話適合鮮奶茶      08/27 12:53
→ catmeowmeow:加香草莢不錯！可是非常傷！我煮600ml就要放一整根！   08/27 22:22
→ pairslipper:香草莢在食材行一直下不了手... 有空試看看            08/27 23:35
→ pairslipper:香草精有分酊劑(泡香草莢)和人工合成的                08/27 23:37
→ pairslipper:用酊劑取代香草莢不知道適不適合?                     08/27 23:38

不好

酊劑有股像酒味+藥味的味道  老實說味道有點怪~

很明顯的跟香草莢不一樣




我個人偏好是馬達加斯加的波本

豆莢飽滿濕潤 味道溫潤不搶風味

香氣是綿密又源源不絕的感覺

過去10年購買的價錢都在20/根(會買這麼便宜是因為都買即期品Q Q)

即期品香氣較弱較不好 所以600ml紅茶要放兩根才好喝(@@)

以前都拿農林的紅玉來煮香草莢

出身很凱的外婆說這比較像她小時候吃的味道

最近比較喜歡的香草莢是LE MONDE DE LA VANILLE家的(35/支 拍賣)




另一個選擇是大溪地的

大溪地也有很多不錯的香草莢 而且價錢親切很多

即使是特A也常有10~15/根的價錢

豆莢比較扁比較乾 適合拿來打碎(誤) 或做香草糖

但是我個人比較不愛這邊的產地~用多的時候會有個藥味

氣味上比較兇   跟茶很難搭配妥當  除了做成餅乾 但餅乾跟茶又不好搭

但這是市面上香草莢加很兇的好店常用的貨色

個人覺得適合加在會烤過的點心裡





香草莢另一個討債的做法是滷豬腳  味道會變得非常高雅！>///<

溫體豬 + 民生壺底油 + 二砂 + 鐵觀音(@@梗啦) + 很多香草
+ 搭配的香料(肉桂 八角 荳蔻 胡椒各一小小片)

這做法很夭壽...那一鍋滷肉會變天價  請不要隨便試
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.158.185
推 naturer:爌肉呢@@a                                               08/29 20:31
推 pairslipper:香草莢在食材行都50/根以上... 有推薦的管道嗎?        08/29 20:41
→ pairslipper:網拍的價格似乎是30~40/根不等                        08/29 20:41
→ Belialdeng:剛找拍賣有幾家低於50/根的,不知品質如何就是           08/29 20:42
爌肉也OK啊~但肉要選好喔~悶久不散又要軟嫩入味的肉不好挑
香草莢我很常在拍賣買~價錢親切很多
→ papillons:你只要不要丟二十根下去就不會變天價了真的              08/29 21:14
推 dolomede:只有我看完覺得餓嗎?                                    08/29 21:14
papi果然是凱蝶 一鍋我頂多放3根...
and~那鍋要3000~5000ml的鐵觀音茶湯~
你人要是在大陸的話~可以拿岩茶茶湯替代喔(啾咪~貴死人！)
推 nmrfarm: 推 凱蝶                                                08/29 23:17
→ elpam:orz 我只用滇紅魯豆干~~~想不到還有Vanilla Braised Meat     08/30 10:55
→ elpam:一整個高級起來 xD~                                        08/30 10:55
→ papillons:應該說凱貓才對, 這方法我只聽說過, 沒有實行過....      08/30 12:26
啊賀~大家推得太乾淨了吧！

如果我說~
我是某次當孝女~一邊泡茶一邊煮豬腳時~
手抖不小心把香草莢掉下去...這樣有沒有人會信我？
※ 編輯: catmeowmeow     來自: 163.29.43.125        (08/30 16:49)
推 lwei781:下整包岩茶時 會相信您前面喝太多茶醉了                   08/30 16:52
→ elpam:越講越想吃  科科科~~~~                                    08/30 17:03
推 fffink1689:吃豆乾吃到茶醉倒是沒體驗過@@a                        08/30 18:36