作者  snares (雪娃娃)                                         看板  cookclub 
 標題  [食譜] 用咖哩塊煮出有深度的咖哩-可果美一番咖哩試做                     
 時間  Tue Oct  5 00:19:13 2010                                               
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這次報名了新的可果美一番咖哩塊的試吃活動，很高興有這個機會可以入選試吃，
所以無論如何也要來寫個食記記錄一下心得，
記得早期開始學做咖哩的時候，用的都是佛蒙特的咖哩塊，
如大家所知的，佛蒙特咖哩塊的味道都偏甜，即使是最辣的口味，對於平常嗜辣
的人來說，吃起來還是都不怎麼辣XD，
因此後來進階一點之後，就開始自己學著用咖哩粉做咖哩。

用咖哩粉做出來的咖哩味道，和佛蒙特咖哩塊的日式偏甜風味就很不一樣了，
是比較偏印度式咖哩的感覺，
不過今天重點在可果美新的咖哩塊的試吃，所以要來進入正題了~

這次肉的部份是用黑土雞清雞胸肉四塊 (超市盒裝的兩盒)，
再來就是蔬菜和可果美一番咖哩塊，咖哩塊的部份選擇的是中辣的。

蔬菜的部份，因為這次想做出比較有水果風味的咖哩，所以採用了紅蘿蔔兩條 (小型)、
馬鈴著兩顆、洋蔥一顆、蘋果一顆以及洋菇數朵。
加入洋菇可以增加更多口感，因為其他食材煮起來後都會偏軟，但洋菇炒起來後吃
起來會脆脆的，可以為口感增加一些變化。

接著將食材都處理好，肉切成適宜入口的小塊，紅蘿蔔切小丁，馬鈴薯和蘋果切
大丁 (不然煮爛後就消失了XD)，洋蔥和洋菇切片，
另外準備蒜頭3~4瓣切末。

而調味料的部份，準備了奶油2塊、椰奶1小瓶 (約165ml)、蕃茄醬2大匙、
黑巧克力兩片。

材料都準備好了之後，就準備下鍋了，
先熱鍋後，放入奶油，將鍋子均勻塗滿之後，開中小火放入蒜末炒香，
香味出來後，再放入洋菇稍微拌炒一下，之後再加入雞胸肉一起炒。

(小提醒：奶油蠻容易被食材所吸收的，所以炒洋菇之後油被吸收後鍋子會乾乾的，
所以如果發現要炒雞肉時沒有油怕沾鍋，可再加入一點沙拉油）

等到雞肉炒至八分熟之後，就將其他蔬果都加入，稍微翻炒一下後，加入淹過食材的水。

水加入後，將火轉成大火後待食材煮沸。
煮沸後，將飄在湯上面的一些浮沫去除，之後轉小火，約再燉煮半小時讓食材軟爛。

之後加入一整盒的可果美一番咖哩塊，咖哩塊大小跟包裝大小差不多，
打開後將咖哩塊剝成六小塊後，丟入鍋中不斷攪拌至咖哩塊溶化。
由於是試吃，所以在還沒加入其他調味料之前，就先試試單純加入咖哩塊後的味道。

可果美一番咖哩塊的辣味和香味還蠻明顯的，這次試吃中辣的感覺，就比佛蒙特
的辣度要來的辣了，
號稱12種蔬果製作而成，所以甜味也不錯，不過味道的表現就是非常的直接，
比較沒有豐富的感覺，
但是之後，再加入了其他調味料，表現就又截然不同了。

這次試著加入了蕃茄醬、黑巧克力和椰奶，
加入了椰奶後，感覺咖哩整個變得更細緻了。

蕃茄醬增加了酸度，黑巧克力讓咖哩的味道更有層次感，而椰奶則讓咖哩再增加了
淡淡的椰香以及讓口感更滑順，
把這些東西加入之後，咖哩的辣味變的沒有那麼直接，反而是要在吃下去之後，
在喉頭的部份才浮現出辣味，層次感也比較豐富，
會依序的出現甜味->酸味->辣味->香味，後味很棒，不過對於平常就吃比較辣
的人來說，中辣還是不太夠辣，可能下次會直接購買大辣來試試看吧！

現在，就先來大快朵飴一番吧！

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◆ From: 220.135.49.88
→ wulat:最近可果美的心得文真多...                                 10/05 05:34
推 Aries328:這就是行銷阿... = =                                    10/05 20:17
→ snares:就像之前人用了佛蒙特咖哩做出來後也會分享心得啊，現在只   10/06 10:00
→ snares:是剛好可果美有這個活動讓大家試吃，所以這段時間這種心得   10/06 10:01
→ snares:文會比較密集出現個幾篇而已，如果它真的不好吃，也是會有   10/06 10:02
→ snares:負面心得吧，多個管道大家以後可以有較多的試吃試用不好嗎   10/06 10:03