作者  hundereins (人生...)                                   看板  Gossiping 
 標題  Re: [問卦] 請問有沒有德國豬腳的八卦                                    
 時間  Fri Feb  1 10:32:51 2013                                               
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※ 引述《sofaly (沙發椅)》之銘言：
: 大家好
: 在逛夜市的時候 發現居然有再賣德國豬腳
: 印象中那應該像法國蝸牛一樣是餐廳菜
: 現在可以在夜市就吃到
: 買一盒 小小的 很貴.....
: 但是皮很脆但是又帶點膠質稍微黏牙
: 加上肉又很有彈性口感滿有層次
: 再加上芥末沾醬的味道 科科....
: 請問有德國豬腳的八卦嗎?

首先呢，德國人基本上很少吃德國豬腳的

不知道是不是因為太喜歡用刀叉的關係，他們只吃沒有骨頭的肉或是香腸

(曾經有新聞報導講過，德國小孩不認為牛肉是從牛的身上切下來的

因為「牛有骨頭，牛肉又沒有」)

那麼，德國豬腳是怎麼來的呢？

原因是因為當時大戰之後德國民生凋敝百業蕭條

德國人不得已只好開始吃些他們在戰前從來不會碰的帶骨肉

想不到拿來料理之後，德國人一吃到豬腳上面的膠質，驚為天人....不，天食

所以才漸漸的流傳到整個德國




而同樣都是豬腳，德國各地的做法也不盡相同

大家所認知的烤豬腳其實只在東南方的拜仁州(或稱巴伐利亞，首府慕尼黑)比較風行

小弟在西北方的漢堡自由市唸書，每次一聽到我講德國豬腳

德國人一定會非常嚴肅的糾正我：不，那是拜仁的東西

他們真的超討厭拜仁的啊!!偏偏什麼有名的東西

拜仁慕尼黑、啤酒節、德國豬腳  都是拜仁的！

簡單來講，因為足球還有一些歷史的關係，每個市每個州都有自己不共戴天的敵人

漢堡討厭漢諾威、漢諾威討厭布萊梅、布萊梅這兩個都討厭

但是！！只要對上拜仁慕尼黑，德國必是上下一心、將士用命

務必將之除之而後快！






話題回到豬腳

豬腳料理方式各地不同。有煙熏、火烤、油煎，搭配有酸菜、紫色高麗菜

馬鈴薯泥或是一種據說是馬鈴薯和麵包揉成的奇特麵粉球

漢堡這邊剛好就是選了最不好吃的一種料理法：水煮

吃過一次之後我只覺得  嗯，難怪豬腳在漢堡紅不起來





另外再補幾個德國小吃的八卦好了

漢堡這食物不是從漢堡市來的，卻跟漢堡市有著那~麼一點點的關係

當時德國人跑到北美新大陸時，總不免帶幾個在路上充飢

別人一看到，就問那是什麼

德國人聽不懂，還以為問他是哪裡人，於是他老兄就說：

「漢堡人(德文：Hamburger)。」





咖哩香腸在全德是非常受歡迎的小吃。一條煎好的香腸切片、淋上番茄醬、灑上咖哩粉

這玩意紅到什麼程度呢？紅到柏林有一座咖哩香腸博物館(http://ppt.cc/pky5)

樹大招風，咖哩香腸的發明時間大約是二戰後，然而地點卻開始有爭議

柏林說他們發明的，1949年9月4日，一個香腸攤老闆娘純粹出於無聊下發明

科隆那邊說他們發明的，一個香腸攤位攤主不小心

將一個打開的咖喱粉罐頭倒入一些番茄醬中，就變成咖哩香腸

漢堡當然參一腳說他們發明的，原因是二戰後德國被切成四塊

但出於一些原因漢堡變成英美共管區。所以！咖哩香腸的出現

就是結合了德國的香腸、英國殖民地印度的咖哩粉和美國的番茄醬！





然而最風行的食物是一種叫Doener(ㄉㄩㄝ  ㄋㄜ˙)的土耳其食物

有點像沙威瑪，但是體積是沙威瑪的兩到三倍

雖然沒有像咖哩香腸一樣被弄成博物館，但是根據德國之音的報導

全德國一天大概吃掉八百多萬個ㄉㄩㄝ ㄋㄜ˙

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 93.198.204.130
→ InfinitySA:靠杯 你這樣對嗎 午餐時間快到了                       02/01 10:33
→ InfinitySA:看完這篇 想吃豬腳飯...                               02/01 10:34

我自己打完都餓死了....

→ tachikoma:拜仁慕尼黑=德國兄弟象?                                02/01 10:35
推 Weathernew:想吃香腸                                             02/01 10:35
推 urzarage:餓啦                                                   02/01 10:35
※ 編輯: hundereins      來自: 93.198.204.130       (02/01 10:36)
→ aclock:Doener台灣哪裡有賣？？                                   02/01 10:37

Doener雖號稱土耳其食物，但其實那是在德國的變種，土耳其沒有Doener這東西
所以我也不確定台灣的土耳其餐廳有沒有XD
本來蠻想回台灣賣的，但仔細想想好像在德國擺雞排攤比較賺XDD
(每個去過台灣的德國人回來都跟我狂推鹽酥雞)
※ 編輯: hundereins      來自: 93.198.204.130       (02/01 10:42)
推 ghedkhl:U文                                                     02/01 10:44
推 episode666:我還在科隆的肯德基買過咖哩香腸                       02/01 10:45
推 lulalla:漢堡是一種俄國往西傳的食物，據說起源是金帳汗國蒙古菜。  02/01 10:48
→ lulalla:後來由於每年的條頓騎士團北方征伐，把各種斯拉夫文化傳到  02/01 10:48
→ lulalla:波羅的海沿岸的漢薩同盟區域，也包括了漢堡這道菜。        02/01 10:49
推 ronnyvvang:http://ppt.cc/xc-0   Doener                          02/01 10:53
推 miyachi1008:push~                                               02/01 10:54
推 Starwindd:在美國找過好多家德國餐廳都沒賣德國豬腳                02/01 10:55
推 chivalry70:所以德國內部各州分崩離析 不像美國各州團結?(選舉除外  02/01 10:55

身為一個從三百多個小邦國變成的國家，德國人比台灣人還會鬥啊....
加上二戰後德國人極度排斥「德意志」之類的國家主義字眼
德國人比較少說「德國」(Deutschland)，通常會說「聯邦國」(Bundesland)
他們的身分認同都是以城市、最多是以州為單位。

不過我想踢足球時他們才會比較分崩離析。選舉時都冷冷清清
踢足球時卻要出動鎮暴警察....
※ 編輯: hundereins      來自: 93.198.204.130       (02/01 11:05)
→ lulalla:Doener有很多種變種，整個東地中海區都有類似的菜。        02/01 10:58
→ lulalla:義大利希臘埃及甚至以色列，都有類似的菜叫不同名字。      02/01 10:59
推 a1091100075:咖哩香腸我去科隆吃過,味道真的不錯,而且是熱食,幸福   02/01 11:07
推 cielu:在德國吃過外皮炸過的豬腳還不賴 但那馬鈴薯球超難吃         02/01 11:10
→ cielu:大概是我生平吃過最失敗的馬鈴薯料理...                     02/01 11:10
推 chivalry70:那二戰應該就是德國團結的巔峰了 這樣想正確嗎?         02/01 11:14
→ prissy:和台灣萬巒豬腳的口味不同,挺好吃的,又有特色沾醬           02/01 11:14
→ kerorofrog:二戰那也是有極權政府在控制，事實上要這麼多邦國消除   02/01 11:17
→ kerorofrog:彼此間的成見和恩怨，談何容易啊                       02/01 11:17
推 shaffer:水煮豬腳很好吃好不好！！                                02/01 11:29
推 Lucanidae:在慕尼黑吃德國豬腳也不帶骨呀，除非要特別要求          02/01 11:31
→ Lucanidae:吃咖哩香腸總覺得咖哩粉加太少了，都是番茄醬            02/01 11:32
→ xqoo:剛從德國回來 豬腳 doner 咖哩香腸都有吃到...                02/01 11:38
推 Aldebaran:牛排漢堡靠北好吃的 好懷念                             02/01 12:06