作者  sunnymars (航海者的燦爛憂傷)                         看板  ServiceInfo 
 標題  [分享] 我在鼎泰豐一年的日子(上)                                        
 時間  Wed Jun 26 00:48:40 2013                                               
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回想2012年6月30號我抱著忐忑的心到板橋市政府大禮堂參加鼎泰豐的聯合徵才。
為了傷心人而選擇點心組，其實自己也沒想過我會朝著成為小籠包師傅的路前去。
我只記得面試時我表現出非常的熱忱，然後面試官，也是我們現在的
點心副總監問我有朋友在裡面做嗎？我說是的。
然後就安排我試做了。

或許我真該感謝我前女友，因為她的關照，我試作只做了半小時就錄取了（汗）
2012年7月16號我到天母店報到，成為鼎泰豐小吃店的點心學員了！

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我大致介紹一下小籠包店面的組織結構。

從北到南有：信義、101、忠孝、復興、天母、板橋、新竹、台中、高雄。
我耳聞明年會再開一間店..所以人還是會一直很缺，我指餐飲組。
這幾間店，生意最好也最重要的是101跟信義店，我自己認為。
這兩天業績動不動都破百的，有段日子兩間一直互相刷新紀錄，
我聽過最恐怖是146萬..
說太多被公司抓到就慘了，雖然我已經準備離職。
但還是點到為止!

我們俗稱為:外場、前廚、後廚。
從收銀到服務到國際專員都是餐飲組。
而點心組則是點心學員到點心總監。
後廚則是包括洗碗區，傳菜跟炒菜的師傅們。

因為我是點心組，我介紹一下點心組的階級。
剛進去是見習學員(36k)>學員(39k)>點心學員(42K)>
四等儲備師傅(47.5k)>三等儲備師傅(50k)>
二等儲備師傅(52.5K)>一等儲備師傅(55k)>
五級師傅(58.5K)>資深五級師傅>四級師傅>
三級師傅>二級師傅>一級師傅。
再上去還有點心副總監，點心總監。

學員系列只要滿三個月幾乎都能升到點心學員。
儲備系列跟師父系列得靠一年兩次的晉升測驗來升級!
依靠自己努力能爬到的最高等級為三級師傅。
再上去就得看人和了。
一級師傅全台灣只有五個。
從資深五級開始可以被培訓當主管，
主管的薪水會多一些。
但所有一級師傅都不是主管，因為夠老!!
主管也要尊重他們。

晉升需要的能力會有一張表，我舉個例子。
點心學員一分鐘桿皮要12張，小包4顆。
五級師傅皮要20張，小包8顆。
三級師傅皮18張，小包10顆，挖餡19顆。
最難的是，挖餡。
因為測驗要快又要準，真的很看運氣。
測驗羨慕不只這些還有:
下劑子，包大包，挖湯包，包湯包，發大包麵，包菜餃..


所以如果各位透過櫥窗看到在挖餡的幾乎都是師傅級。

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抱歉打著打著想睡覺了，
我想我應該會分成上中下來打吧！
最後應該會抱怨一下這間公司的我覺得不合理的地方。

等放假再全部補齊，祝各位順心。






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Lights will guide you home.
And ignite your bones.
And I will try to fix you.
                               by Coldplay

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.11.221
※ 編輯: sunnymars       來自: 220.133.11.221       (06/26 00:48)
※ 編輯: sunnymars       來自: 220.133.11.221       (06/26 00:50)
推 milinlove:推  期待中下篇~                                       06/26 01:34
推 max90452:推！期待續集                                           06/26 02:32
推 neo718:推經驗分享.                                              06/26 10:04
推 thinkpink:水喔                                                  06/26 10:29
推 dark1131:我也要離職  這公司真的很無言                           06/26 11:38
推 eeaa:推分享                                                     06/26 12:38
推 hebemoon:推！期待下集！5F請問怎樣無言呀？好奇！                 06/26 15:34
推 dark1131:也不是無言 我本來應徵外場上了也拿到外場offer，一些     06/26 15:58
推 dark1131:後來叫我改內場，這就算了.人資部經理當初還笑面虎的說    06/26 16:02
→ dark1131:你當初試做有找到衣穿嗎，因為外場的人比較輕盈bla bla    06/26 16:03
→ dark1131:當下感覺超不好。很想回他說我穿m號裙子 我160／53        06/26 16:05
→ dark1131:不到瘦也不應該這樣吧，對鼎泰豐超失望                   06/26 16:06
推 ihateDANNY:好想趕快看後續                                       06/26 16:15
推 hebemoon:還有這樣的事喔...那你待了多久..？                      06/26 16:27
推 baako:內場不是都男的?? 還是D大是做傳菜員                        06/26 17:02
推 dark1131:我是女生是傳菜人員，有聽說不太用男生，除非高帥吧       06/26 17:26
→ dark1131:我沒很久，一個月吧，他這麼說我就投其他履歷了           06/26 17:27
推 kiddest:謝謝 SUNNY 大! 曾經給我可靠訊息 謝謝師傅                06/27 01:37