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作者 sunnymars (航海者的燦爛憂傷) 看板 ServiceInfo 標題 [分享] 我在鼎泰豐一年的日子(上) 時間 Wed Jun 26 00:48:40 2013 ─────────────────────────────────────── 回想2012年6月30號我抱著忐忑的心到板橋市政府大禮堂參加鼎泰豐的聯合徵才。 為了傷心人而選擇點心組,其實自己也沒想過我會朝著成為小籠包師傅的路前去。 我只記得面試時我表現出非常的熱忱,然後面試官,也是我們現在的 點心副總監問我有朋友在裡面做嗎?我說是的。 然後就安排我試做了。 或許我真該感謝我前女友,因為她的關照,我試作只做了半小時就錄取了(汗) 2012年7月16號我到天母店報到,成為鼎泰豐小吃店的點心學員了! -- 我大致介紹一下小籠包店面的組織結構。 從北到南有:信義、101、忠孝、復興、天母、板橋、新竹、台中、高雄。 我耳聞明年會再開一間店..所以人還是會一直很缺,我指餐飲組。 這幾間店,生意最好也最重要的是101跟信義店,我自己認為。 這兩天業績動不動都破百的,有段日子兩間一直互相刷新紀錄, 我聽過最恐怖是146萬.. 說太多被公司抓到就慘了,雖然我已經準備離職。 但還是點到為止! 我們俗稱為:外場、前廚、後廚。 從收銀到服務到國際專員都是餐飲組。 而點心組則是點心學員到點心總監。 後廚則是包括洗碗區,傳菜跟炒菜的師傅們。 因為我是點心組,我介紹一下點心組的階級。 剛進去是見習學員(36k)>學員(39k)>點心學員(42K)> 四等儲備師傅(47.5k)>三等儲備師傅(50k)> 二等儲備師傅(52.5K)>一等儲備師傅(55k)> 五級師傅(58.5K)>資深五級師傅>四級師傅> 三級師傅>二級師傅>一級師傅。 再上去還有點心副總監,點心總監。 學員系列只要滿三個月幾乎都能升到點心學員。 儲備系列跟師父系列得靠一年兩次的晉升測驗來升級! 依靠自己努力能爬到的最高等級為三級師傅。 再上去就得看人和了。 一級師傅全台灣只有五個。 從資深五級開始可以被培訓當主管, 主管的薪水會多一些。 但所有一級師傅都不是主管,因為夠老!! 主管也要尊重他們。 晉升需要的能力會有一張表,我舉個例子。 點心學員一分鐘桿皮要12張,小包4顆。 五級師傅皮要20張,小包8顆。 三級師傅皮18張,小包10顆,挖餡19顆。 最難的是,挖餡。 因為測驗要快又要準,真的很看運氣。 測驗羨慕不只這些還有: 下劑子,包大包,挖湯包,包湯包,發大包麵,包菜餃.. 所以如果各位透過櫥窗看到在挖餡的幾乎都是師傅級。 -- 抱歉打著打著想睡覺了, 我想我應該會分成上中下來打吧! 最後應該會抱怨一下這間公司的我覺得不合理的地方。 等放假再全部補齊,祝各位順心。 -- Lights will guide you home. And ignite your bones. And I will try to fix you. by Coldplay -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.11.221 ※ 編輯: sunnymars 來自: 220.133.11.221 (06/26 00:48) ※ 編輯: sunnymars 來自: 220.133.11.221 (06/26 00:50) 推 milinlove:推 期待中下篇~ 06/26 01:34 推 max90452:推!期待續集 06/26 02:32 推 neo718:推經驗分享. 06/26 10:04 推 thinkpink:水喔 06/26 10:29 推 dark1131:我也要離職 這公司真的很無言 06/26 11:38 推 eeaa:推分享 06/26 12:38 推 hebemoon:推!期待下集!5F請問怎樣無言呀?好奇! 06/26 15:34 推 dark1131:也不是無言 我本來應徵外場上了也拿到外場offer,一些 06/26 15:58 推 dark1131:後來叫我改內場,這就算了.人資部經理當初還笑面虎的說 06/26 16:02 → dark1131:你當初試做有找到衣穿嗎,因為外場的人比較輕盈bla bla 06/26 16:03 → dark1131:當下感覺超不好。很想回他說我穿m號裙子 我160/53 06/26 16:05 → dark1131:不到瘦也不應該這樣吧,對鼎泰豐超失望 06/26 16:06 推 ihateDANNY:好想趕快看後續 06/26 16:15 推 hebemoon:還有這樣的事喔...那你待了多久..? 06/26 16:27 推 baako:內場不是都男的?? 還是D大是做傳菜員 06/26 17:02 推 dark1131:我是女生是傳菜人員,有聽說不太用男生,除非高帥吧 06/26 17:26 → dark1131:我沒很久,一個月吧,他這麼說我就投其他履歷了 06/26 17:27 推 kiddest:謝謝 SUNNY 大! 曾經給我可靠訊息 謝謝師傅 06/27 01:37 |
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