用紅豆水消腫，先破除５盲點

近來女明星隋棠公開她的臉尖祕訣─紅豆水，每天都會帶上一大罐當開水喝，並強調喝了能消下半身水腫、保有V型臉。

提到紅豆這項食物的利水功效，中醫師與營養師都不免要豎起拇指說讚。

中醫結合「五色入五臟」養生概念及臨床觀察，紅豆屬赤色，入心，能帶動血液循環；古籍也記載，紅豆有清熱解毒功效，經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫，長庚大學中醫學系兼任副教授楊榮季解釋。

從營養學角度來看，紅豆的眾多營養成分中，尤以鉀離子和消水腫最有關聯。營養師趙函穎指出，人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆是高鉀食物，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。

紅豆經浸泡、加水燜煮後的成品─「紅豆水」，也成為不少孕婦、常坐辦公室女性的廉價美容聖品。網路上盛傳各式煮紅豆水的方法，甚至還商品化，在網路及藥妝店熱賣。但在飲用前，中醫師與營養師先幫你破除5個盲點：

一、煮紅豆水時不能煮破紅豆，一旦裡面的澱粉流出，反而失去消腫功效？

許多人在煮紅豆水時擔心，一旦紅豆破裂，吃到流出的澱粉不但無助消水腫，反而還會增胖。台北市立聯合醫院陽明院區中醫科醫師卓雨青說，紅豆水如果只有一點點混濁，少量溶出的澱粉還不致讓體重增加；但古方裡確實有提到，吃掉紅豆就失去利水效果，所以就中醫角度而言，不建議連同紅豆一起吃，只需取紅豆水的上清液來喝。

二、每個人都適用紅豆水？

紅豆水消水腫，但並非每個人都適用。一般人如果因為懷孕、吃重鹹、壓力或排便不順引起的水腫，喝紅豆水的確能幫助水分循環與代謝，排除體內濕氣。飲用時應以溫熱水為主，「不要喝冰水，會讓代謝降低，」卓雨青叮嚀。

不過疾病引起的水腫患者就要特別注意限水。趙函穎提醒，像慢性腎臟病患因腎臟過濾功能失調，喝進去的水排不出去，反而加重身體負擔，不建議飲用紅豆水。

三、坊間傳說紅豆古名赤小豆，不過也有人說兩者是不同品種，真的嗎？

攤開《台灣市售易混淆中藥圖鑑》可發現，紅豆與赤小豆分屬不同品種。卓雨青指出，赤小豆在中醫裡屬藥材，市面上不易買到，外觀較一般紅豆細長，偏暗紫紅色，坊間常將兩者搞混。赤小豆的利水力道比一般紅豆稍微強一些，但用一般紅豆也有利水的功效。

四、太瘦的人不適合吃紅豆或喝紅豆水？

「沒有這回事，」楊榮季駁斥，因利水不等於脫水。紅豆雖然有利尿功能，但不至於像利尿劑一樣，引起脫水或口乾舌燥，瘦的人一樣可以吃紅豆或喝紅豆水。

五、薏仁雖然可以消水腫，但許多人說孕婦不能吃薏仁，所以應改喝紅豆水？

「不是懷孕的人都不能吃薏仁，」楊榮季說。雖然古書記載薏仁可能造成滑胎的風險，但除非是長期食用非常大量的薏仁，且孕婦本身有流產或子宮收縮經驗，才需避免食用，偶爾淺嚐不會有問題。

「當飯吃都不一定有致毒劑量了，」卓雨青也說，適量食用薏仁可達利水滲濕效果，婦女其實不需過度擔心、刻意不吃薏仁而改喝紅豆水。

紅豆其實是一種相當溫和且沒有毒性、藥食兩用又容易取得的食物，除了腎臟病患要特別留心高鉀及水分攝取外，幾乎多數的人都可以食用。不過若真的想消水腫，楊榮季仍建議多運動讓身體發汗，而不單只是仰賴紅豆水。

◎ 中醫師教你自製紅豆水

製作紅豆水有多種不同方式，除了自己煮，不少人會用保溫杯燜紅豆加水喝，或使用市售的萃取物、研磨粉沖泡。但長庚大學中醫學系兼任副教授楊榮季提醒，沖泡式研磨粉末與自己煮的紅豆水相比，有效成分的溶出率應該不同，民眾如果不確定市售成分與製作過程，建議還是以自己煮的紅豆水為佳。

台北市立聯合醫院陽明院區中醫科醫師卓雨青會教水腫的孕婦以下列方式煮紅豆水：

1.紅豆1杯洗淨，加入4～5杯冷水，浸泡約30分鐘。

2.水不倒掉，煮到滾。水滾後關火，蓋上鍋蓋燜煮15～30分 鐘，鍋裡的紅豆約一半有破皮，一半沒破，水呈半透明紅 褐色。

3.取尚未完全混濁的紅豆水，特別是頂層的上清液飲用；剩 下的紅豆可留下來給家人煮紅豆湯。