《Macarons》Ladurée v.s. Jean Paul Hevin v.s. Gerard-Mulot

最近看到一則法國當地報導，

法國 Le Figaro報紙做的馬卡龍比較，

把各個名店的馬卡龍偷偷買回來做盲測，

最後列出的排名如下：

至於為什麼選擇使用巧克力馬卡龍來評呢？

文章中解釋兩個原因，

因為巧克力口味是最熱門，也最不受季節影響的

此外，加入了巧克力這難以捉摸的元素，

也是最難製作的口味。

之前我就已經吃過好幾次Pierre Herme的馬卡龍，
好吃的無法挑剔，不論是口感、細緻程度及口味，

關於它們家的馬卡龍我打算另外獨自一篇。

這次比較的是Ladurée和Jean Paul Hevin的，

畢竟 JPH 身為第一名，一定要試試看，

從外型來看是比較完整的，

為什麼我會這麼說呢？因為根據我這幾天的觀察，

其實大部分的點心店賣的馬卡龍都醜醜的...

看的出來馬卡龍的顏色比較深，

內餡柔軟而滑順，巧克力風味迷人，

較甜的馬卡龍餅皮配上優質的巧克力的時候，

巧克力本身的風味會隨著糖融化慢慢擴散，

根據我的了解這間的巧克力是使用委內瑞拉出產的巧克力，

稍微帶點巧克力的微酸，

口味非常細緻，咬破脆皮後入口即化的內部，

搭配的濃醇的巧克力內餡，

單就巧克力馬卡龍而言，這間的確是第一名，

即便是Pierre Herme的也只是第二。

下面這裡的則是Ladurée的巧克力馬卡龍，

看到內餡了嗎？

粗糙表面表示了內餡的好壞，

一個好的內餡絕對有著光亮滑順的表面。

Ladurée的馬卡龍口感較粗糙，使用的杏仁粉顆粒較粗，

會一直咬到杏仁粉顆粒，巧克力內餡比較像是用可可粉做出的奶油餡，

口味層次很少，跟第一名的JPH比起來，真是高下立見..

不過好在我是先吃Ladurée的XD

接下來有機會的話我會再去試試其它間的，

這裡幾乎每間點心店都有販賣馬卡龍，

不過好壞都差異蠻大的！

接著是 Gerard-Mulot 的馬卡龍，

這間的馬卡龍是法國朋友大推的，

是法國很老的一個點心牌子，

在巴黎也很多間分店，

不過我看蛋糕好像普普，就只買了它的馬卡龍，

是用秤重賣的喔！兩顆 3.12 歐元。

首先，這間的馬卡龍餅皮做的非常好吃！

由其是鹽味焦糖口味的，咬下去黏牙，

一入口卻馬上化開，口感絕對不輸給Pierre Herme的，

我非常喜歡它餅皮的口感，

可惜內餡口味輸給Pierre Herme的太多，

但是一樣蠻好吃的！

巧克力的內餡也是使用甘納許，

不過口味也是輸給Jean Paul Hevin的，

可惜了！