作者  clark0816 (阿杯)                                       站內  Gossiping   
 標題  [新聞] 過期11個月 洪浩雲：統一杯子蛋糕沒發霉                             
 時間  Thu Jul 18 21:49:44 2013                                                 
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1.媒體來源:                                                                     
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2.完整新聞標題/內文:                                                            
                                                                                
過期11個月　洪浩雲：統一杯子蛋糕「沒發霉」味道相同                              
                                                                                
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統一超商裡販賣的杯子蛋糕過期都快一年，外表竟然還完好如初！知名醫師洪浩雲日前在  
值班時，偶然從抽屜中翻出一包過杯子蛋糕，發現過期將近11個月，結果外表不僅都沒發  
霉，他試吃一口發現味道也沒差太多，讓他驚呼簡就是木乃伊蛋糕.。                   
                                                                                
洪浩雲7月16日臉書上發表一篇叫做「統一產品，千秋萬世，直到永遠」的網誌，內容提   
到日前在值班室休息肚子餓，隨意翻找抽屜，發現一包統一的杯子蛋糕，隨意瞄一下保存  
期限，發現是2012年8月27日，以貼文日期來算，過期將近11個月。                     
                                                                                
但有趣的是，洪浩雲發現這杯子蛋糕外型幾乎沒變，也沒發霉腐敗，為了證實自己心中疑  
慮，他特別到醫院附近的7-11便利商店，購買最新的杯子蛋糕，保存期限為2013年7月22
日，接著就開始試吃。他發現過期11個月的蛋糕除了外表稍微有些擠壓塌陷，比較沒有蓬
鬆口感外，在味道上幾乎完全沒差別。他憂心地認為：「如果不肖店家拿這個東西擺在你
點的下午茶糕點盤上」你完全無法知道那是一年之前的過期蛋糕！」
                                                                                
文章貼出後，有食品業者前往留言表示，此蛋糕包裝是多層複合組氣材質，且放了脫氧劑
，包裝含氧量低於0.1%，當然不容易氧化發霉酸敗，不過能撐多久得看材質的透氣率與脫
氧劑使用量。但留言者也強調，沒有酸敗不代表東西沒變質，口感變硬與組織老化就是最
明顯改變，而過期的東西即使外觀沒變，還是少吃為妙。
                                                                                
由於文章轉貼後引起爭議，洪浩雲17日再度發表網誌，秀出把他拍攝到的包裝上原料名稱
，包括：蛋、糖、麵粉、植物性油脂、乳化油脂、鮮乳、牛奶鈣、奶油、天然海鹽、膨脹
劑、香料，以及強調「無添加人工色素防腐劑」的字樣。洪浩雲質疑，這些原料中，有哪
些可以在室溫下擺放一年而不變質的？更何況強調不添加防腐劑？
                                                                                
有網友留言表示，現在不少食品包裝都充氮裝填，以達到絕氧效果，若還有先加溫殺菌，
細菌當然更難孳生。但洪浩雲也提出不同意見，他說：「充氮絕氧可以增加保存期限，如
果你用的是伽瑪射線然後真空包裝，絕對是擺上一百年都沒有問題。問題是你杯子蛋糕的
包裝是這種等級嗎？如果是的話你裡面幹嘛還放乾燥劑？」
                                                                                
對於這種食品保存上的特殊現象，洪浩雲也以「老洪講評」的方式來評論，認為未來若是
核電廠爆炸，或發生戰爭時，所有運補中斷，大家都可以吃統一保存期限超過近1年還不
會變味道的杯子蛋糕維生，還可以在路邊吃著不會融化的冰淇淋等待救援。
                                                                                
而這兩包新舊蛋糕，洪浩雲試吃後並沒有丟掉，目前則放在辦公室桌上角落，準備看何時
會發霉。
                                                                                
                                                                                
3.新聞連結:
http://www.ettoday.net/news/20130718/243476.htm
                                                                                
                                                                                
4.備註:
                                                                                
洪浩雲FB影片：
https://www.facebook.com/photo.php?v=366080310187429
                                                                                
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http://ppt.cc/Y1m~
                                                                                
http://ppt.cc/NyjS
                                                                                
http://ppt.cc/71zR

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