許凱倫 の 台南窩居筆記

另一半對 "傑米奧利佛15分鐘上菜" 裡的料理有濃厚的興趣，

前幾天剛做過的義式獵人燉雞肉煙燻茄汁細麵，他可是滿口稱讚不已 ; 

覺得果真又快又好吃又豐富，看來是極為滿意呢～

周末他又點了菜，一起來做這道 "金黃煎干貝佐金黃馬鈴薯泥與蔬菜"。

看了看食譜，材料的準備不是太難 ; 

買了生魚片等級的急凍干貝，前一天放在冷藏庫裡慢慢解凍～  

蔬菜部份，食譜裡用上了綠花椰菜 / 蘆筍 / 冷凍青豆，我不愛豆子，蘆筍又太貴，換成玉米筍也好吃。

只是有一樣食材 “新鮮鼠尾草”，買不到 ; 想想改用家中常備的乾燥義式綜合香料來添風味好了。

食材準備好了，鍋子和熱水也 READY～  

計時15分鐘，開始～！

14:59

切成小丁的馬鈴薯，放入湯鍋裡，注入熱水，開中大火將馬鈴薯煮熟。

14:10

另一個鍋中放入蔬菜，一樣倒入熱水蓋過食材，中大火加熱3分鐘。

13:05

趁馬鈴薯和蔬菜都在煮的同時，處理干貝。

以廚房紙巾把干貝表面全部吸乾，其中一面切十字，撒上鹽和黑胡椒調味。

09:45

蔬菜瀝乾水分，擠入半顆檸檬汁 & 一大匙的初榨橄欖油，拌勻，

裝盤上桌。

06:50

平底鍋加入一大匙橄欖油燒熱，放入干貝大火煎至表面金黃。

05:15

馬鈴薯煮熟，瀝乾水分，和切達乳酪、油漬番茄乾 & 一些牛奶，

一起以食物調理機打成薯泥。 

倒出至大盤中。

04:20

干貝翻面繼續將另一面煎成金黃。

同時加入切碎的培根一起香煎，撒上少許義式綜合香料。 

01:30 

將煎好的干貝 & 培根，放在盛好薯泥的大盤上。

00:25

用刨細的檸檬皮裝飾。完成～！

節奏比較複雜的一道料理 ; 有點手忙腳亂，

但是還是勉強在15分鐘內完成啦！

開瓶我們最喜歡的 Moscato D'asti，和海鮮很搭配呢～

今天煎好的干貝，有一點不是那麼理想。

首先在煎的過程中干貝出水有點多，上色也不是那麼漂亮 ; 

檢討可能的原因： (1) 干貝下鍋前水份除去的不夠， (2) 鍋子不夠熱。

也可能是一次下鍋太多的干貝，以至於鍋子溫度一下降低，所以無法順利煎得表面金黃。

後來我看 祖宜's 廚房裡的人類學家的部落格 裡寫到，如果在橄欖油中加一些奶油，會更容易上色。

下次要改進～～～

即使是這樣，也是很好吃耶～ (老王賣瓜中～～～哈)

干貝沒有煎過頭，吃起來仍然非常鮮嫩有滋味。 

馬鈴薯泥做得有一點稀 (牛奶加太多了...)。

加上了切達乳酪和番茄乾，顏色好漂亮 ;

乳酪濃郁，又添加了酸甜的番茄滋味，味道特別又好吃呢！

只有用檸檬汁和橄欖油稍稍調味的蔬菜，吃的到蔬菜的原味。

拌上香濃的薯泥一起吃也很對味。很棒的組合。

又順利完成一道15分鐘上菜的料理啦！   : )

我發現傑米奧利佛的這本新食譜，他在食材搭配和營養均衡的部份，是真的有下功夫的喔～

雖然乍看之下好像好難，可是實際試做了兩道的經驗，我發現只要跟著書裡的節奏，

備好食材 (不易取得的也可以自己變化看看，也是種冒險呀～) 和料理道具，

或許15分鐘內做完不一定可以順利達成，不過的確是不用花太多的時間喔～

挑戰看看，真的很有趣又很好吃！