無蛋布朗尼
no egg brownie
總是習慣在雜貨店買那一種整籃裝的雞蛋，但是我知道那種雞蛋不像盒裝蛋有經過洗選，
雖然說什麼病毒細菌在烘焙過程中都會死光光，但是我的手會接觸不乾淨的蛋殼，為了
自己的健康，或是說太懶惰了不想在這又冷又濕的天氣去買雞蛋，加上嘴饞想吃點巧克力
的點心，所以有了這個無蛋布朗尼的誕生。
整個操作時間不到1小時，在烘焙的過程中濃烈的巧克力香讓人迷醉，在一出爐後馬上偷
吃了一點，結果嘴巴裡的皮被燙了一層下來......但是帶來的卻是滿足。
以下是配方：
低粉160g
泡打粉1t
鹽1/4t
細砂糖45g
橄欖油40g
鮮奶120g
苦甜巧克力200g
作法：
1.請先將烤箱預熱到180度C。
2.將低粉泡打粉篩過備用。
3.將牛奶加熱約40度加入糖、鹽攪拌溶解後加入油拌均。
4.加入巧克力至牛奶裡攪拌溶解均勻。
5.加入篩好的低粉，拌切均勻，切勿攪拌過久以免出筋。
6.倒入烤模，放入烤箱烘焙約20分即可。(請示情況以及膨脹選擇烤模與烘焙時間長短)
(這次使用隨便的一個模21cmx9cmx7cm)
可以再加上一顆冰淇淋就完美了，但是熱量驚人就是...
今天老師把我上禮拜的飲食紀錄作業發回來了
回覆刪除我的布朗尼2小塊被用螢光筆圈起來了....
你好，請問用橄欖油和無鹽奶油有什麼不一樣嗎?那可以加蛋嗎?謝謝你~
回覆刪除我的部落格有加蛋的布朗尼喔，請參考。
刪除是鮮奶不是鮮奶油嗎
回覆刪除我用的是鮮奶喔
刪除謝謝分享無蛋甜點的食譜 因為我從小就對雞蛋過敏 卻又很喜歡吃甜食 常常忍不住偷吃 皮膚又一直發癢 這次終於可以大方享受甜點了 ^^V
回覆刪除你太客氣了，你對雞蛋會過敏真的要注意，外面市售麵包很多也都加有雞蛋，因為雞蛋會讓麵包品質更好而且味道更加。能幫得上忙真的是很高興。
刪除未來如果還有無蛋的點心會再分享，提供給有需要的人參考。
求~無蛋馬卡龍做法
回覆刪除馬卡籠是用蛋白去做的，但是無蛋的方法，除非是使用預拌粉，否則很難做出馬卡龍。另外，不知道你說的是法國的馬卡龍，還是台灣的馬卡龍，台版馬卡隆又稱小西點或牛粒，他的主體是蛋糕的做法，外型跟馬卡隆一樣，甚至可以有很多顏色，所以有台灣馬卡隆之稱。
刪除如果要做無蛋的小西點，只要使用市售的無蛋蛋糕粉就可以做出來，大多是使用乳清蛋白或大豆分離蛋白取代雞蛋蛋白的作用。
請問可以不加泡打粉嗎?
回覆刪除沒辦法喔，因為沒有加雞蛋就沒有辦法有蓬鬆的感覺，你可以用無呂泡打粉取代。市面上的鬆餅粉也多數也是有添加泡打粉的。
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